真空冷冻干燥是目前物质脱水的一种较好的方法，它可将冻干的物质，预先冻结，然后在低温低压的条件下，使物质的水分升华，达到脱水的目的。升华的水汽采用冷凝的方法加以收集。经过这种真空冷冻干操后的物质，就变成脱水物质了。

经过真空冷冻干燥后的物质，酶化作用微弱，原有的化学、生理性能基本不变，干燥的物质呈多孔性结构，体积基本不变，容易复原。尤为可佳的是，真空冷冻干燥后的物质，可保存数年而不致变质。

冷凝器是用来凝结升华的水汽的设备、其工作溢度可达-45℃~-60℃，冷源是由两台2F6.3型氟利昂制冷机组提供的。

干燥机的真空机组是由两台2X-5型旋片式机械真空泵和一台ZL-8型罗茨式机械增压泵组成。真空机组通过真空管路和真空阀门等与干燥箱、冷凝器相连接，构成一个密封的真空系统。真空机组配有电接点真空表，可以根据预先选定的真空度位，自动控制罗茨泵的启动。干燥箱与冷凝器之间的真空管路中装有一个真空蝶阀，可以根据使用要求随时开关。冷凝器的底部装有分支真空管路通至热风机，中阀用50蝶阀隔断，此阀门与分支管路的作用是为冷凝器化霜吹干之用，罗茨泵上面的真空支管，是单独使用机械真空泵时的通路，上面装有电磁阀，当罗茨泵启动后，此阔即自动关闭。真空管路上，装有电磁带放气截止阀，当真空泵停止时可自动关闭真空管路，同时将空气放入泵内，避免真空泵油因负压作用而冲入真空管路。真空泵的连接管路之间装有波纹软管，以防止运转时振动传至其部件。